Martina Haags pannkakor

Ingredients:

• 3 dl mjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 krm salt

• 1 tsk socker

• 3 dl mjölk

• 2 ägg

• 2 msk smält smör

Directions:

Blanda alla torra ingredienserna

Häll i mjölk, sen ägg och smör

Vispa, stek och ät

Korvbröd

Ingredients:

• 50 grams jäst (4 tsp torrjäst)
• 50 grams smör
• 5 dl mjölk eller vatten
• 1 tsp salt
• 13 dl vetemjöl

Directions:

Med torrjäst:

Blanda mjöl, salt och jäst

Smält smöret och värm mjölken till 40°

Blandas i mjölet

Knåda

Jäs 30 min

Baka ut till 24 korvbröd (eller hamburgerbröd)

Jörgen

Jäs till dubbel storlek

Pensla med mjölk och grädda i 250° 5-8 minuter

Semlor

Anna-Lisas Semlor (från Annas Mat)
Till 20 små semlor:

2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
25 gr jäst (eller 2 tsk torrjäst)
1/4 tsk salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr mandelmassa
vispad grädde

Tillagning med färskjäst:

• Smula jästen i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till fingervarmt
• Blanda mjölken med jästen och rör ut jästen.
• tillsätt salt, socker, ägg och mjöl
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Tillagning med Torrjäst:

• Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till 40 gr
• vispa i ägget i mjölken
• Blanda mjölken med mjölblandningen
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Svantes Lammstek

1 lammstek, 2-3 kg
vitlöksklyfta
persilja
smör
colemans senapspulver
kaffe
grädde
lawrys kryddsalt (bäst att ha, annars kanske annat kryddsalt? )
salt
socker
champinjoner
champinjoncreme

Ugn 200gr

* skär bort så mycket fett som möjligt, lämna lite
* stick hål i lammet och stoppa ner bitar av vitlök, stick ner persilja i samma hål och strö över salt i hålet
*pudra hela lammet med senapspulver
* hyvla smör och täck lammet
* gör kaffe med grädde och socker i
* in i ugn med termometer tills 60-65 grader
* efter 20+30 min öses lammet. När steken har fått färg krydda med kryddsalt
* häll kaffet i formen, spar 1/3
* blanda champinjoner och champinjoncreme och  grädde i en kastrull och tillsätt skyn när steken är klar. * Om man inte har champinjoncreme, kan man göra en sås med grädde och sky och lite soya och sen          tillsätta små champinjoner från burk
* servera med potatis

HÄLSOBRÖD

1 liter lättfil

1 1/2 dl sirap

1 1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl rågmjöl

4 1/2 de vetemjöl

2 dl havre- eller vetekross (går att uteslutas)

1 1/2 dl vetekli

2 dl vetegroddar (går att uteslutas)

5 tsk bikarbonat

Ugnen på 175 grader

Blanda allt i en bunke och häll upp i två 2-liters brödformar 

och sätt in i ugnen (ingen jäsning).

Det blir mer en smet än en deg.

Grädda tills innertemperaturen är 97-98 grader - ca 1 timme.

Kall glögg

1 fl rött vin

200 ml socker

1 cinnamonstick

1 seville orange peel - eller en handfull mixed peel

5 + 10 cloves

1 piece of dried ginger (använde färsk)

1 l orangejuice

1 l applejuice

1 lemon

1 orange

Heat wine and sugar and spices

cool and drain

add juice and fruit

serve with ice

SAFFRANSBULLAR

2 g saffran - men man kan ta 1 gr - det blir bra ändå.
5 dl mjölk
200 gr smör
4 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
4 ägg
15 dl mjöl (eller mer om det blir kladdigt)
Russin - i om man vill, annars utanpå

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 40 grader

stöt saffran och blanda ut i en tsk mjölk och blanda i mjölksmöret.
Blanda i äggen i mjölksmöret - vispas lätt
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
knåda och baka ut till lussekatter
jäs 30 min sen lägg i russin och pensla med ägg
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Mumsig Musli

6 dl, 4 pers

3 dl havregryn
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl rostade, hackade hasselnötskärnor
1/2 dl russin
1/2 dl torkad mango - hackad och strimlad
1 dl vetekli
1 dl flagad rostad mandel

Rosta det som ska rostas i en torr, varm, stekpanna tills gyllene
Blanda alla ingredienser och lägg i en tät burk.
MUMS

Tuppkaka från Marie

2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
75 gr smör som smältes

Rör ihop socker och ägg
Tillsätt resten
I form med pärlsocker ovanpå, eller hallon eller blåbär
Grädda i 200 gr i 20-25 min

Kakan blir lite kladdig i mitten

Brysselkex

5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
200 gr smör

skär smöret i bitar och blanda ihop degen.
rulla till ca 2 cm tjocka rullar och rulla dessa i strössel så att det täcker runt om.
Lägg i kylen ett tag (kan även frysas i rullar).
Skär i 1/2 cm tjocka skivor och lägg på plåt

Grädda i 200 grader i 10-12 min

Semlor

75 gr smör
2 1/2 dl mjölk
2 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma - stötes
7-8 dl vetemjöl

• Smält smör och tillsätt mjölk, se till att blandning är ca 39 grader
• Blanda mjöl, jäst, salt, socker och stött kardemumma
• Blanda i mjölk,smör blandningen
• Jäs 30 min
• knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-30 små bullar
• eller 10 stora och jäs 20-30 min
• pensla med ägg

Gräddning:
Minisemlor i 225-250 grader 7-10 min
Stora semlor i 200-225 grader i 15 min

Ugnspannkaka

2 ägg
2 1/2 dl mjöl
4 dl mjölk
1 tsk salt

* blanda alltihopa till en slät smet
* smält en stor klick smör i en ugnsfast form
* häll i smeten och grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter

Svenska Scones

4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver (bakingpowder)
1/2 tsk salt
50 gr smör
2 dl mjölk

* blanda mjöl, bakpulver och salt
* tillsätt smör
* blanda i mjölken
* forma till 2 st runda kakor och nagga med en gafferl, skåra i 4 delar med kniv

GRÄDDA 8 min i 250 grader

Jennys Kladdkaka

2 ägg
2 1/2 dl socker
150 gr smör som smältes
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

* vispa ägg och socker pösigt
* tillsätt smör och resten
* häll i smord och bröad form (helst med löstagbar kant)
* grädda i 150 grader i 20-35 minuter

Torkels Mörka bröd

1 1/2 liter graham (wholemeal) - rågmjöl (ryeflour) blanding
2 msk kummin (helst spiscummin, inte cummin)
2 msk anis
2 msk fänkål (fennelseeds)
3 tsk bakpulver (bakingpowder)
1 1/2 tsk bikarbonat (bicarbonat of soda)
8 1/2 dl filmjölk (eller 5 dl naturell yoghurt blandat med 3 1/2 dl mjölk)
2 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser
Blanda filmjölk och sirap
Blanda ihop allting till en kladdig smet
Lägg i brödform, smord
Grädda i 175 grader i ca 1 1/2 timme - (har man ugnstermometer ska det vara 98 grader när klart)

Sannas limpa

Limpor som liknar Skogaholmslimpan

3 1/2 dl vatten
1 dl ljus sirap
20 gr (2 msk) smör
6 dl vetemjöl
4 dl rågsikt (eller 1.5 dl ryeflour och 2.5 dl flour)
2 tsk salt
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst

Om bakning med färskjäst:
Smält smör och blanda med vatten och sirap och värm till 37 grader, lös färskjästen i degspadet.
Tillsätt vetemjöl, salt och rågsikt

Om bakning med torrjäst:
Blanda mjölsorter, salt och torrjäst
Smält smör och tillsätt vatten och sirap, värm till 40 grader

Knåda ihop och jäs i 30 minuter
Baka ut till två bröd, jäs i 45 minuter
spreja ugnen med vatten, sätt in bullarna, spreja ugnen igen sen stäng luckan
grädda i 250 grader i 5 minuter sen 200 grader i 25-30 minuter

Mormor Annalisas Jullimpor

1/2 l mjölk
1/4 l ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk pomeransskal, malen
2 tsk anis
2 tsk fänkål
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst
10-12 dl rågsikt (hälften vetemjöl och hälften rågmjöl (ryeflour) )

Om bakning med färskjäst:

• Värm mjölk och sirap till 37 grader
• Smula jästen, sätt till salt och rör ut med mjölkblandningen
• Blanda i mjölsorterna
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Om bakning med torrjäst:

• Blanda mjölk och sirap och värm till 40 grader
• Blanda mjöl med kryddor och torrjäst
• Tillsätt mjölkblandningen och blanda ut
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Svenska Köttbullar

4 msk ströbröd (breadcrumbs)
2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
400 gr köttfärs
1 ägg

• Blötlägg ströbröd med vatten och kryddor och låt stå i 10 minuter
• Tillsätt ägg och bearbeta i färsen tills det håller samman
• Forma till köttbullar, blöt händerna och skärbrädan man lägger dom på
• stek - en sida, vänd, sen rulla runt
• Servera med kokt potatis och gräddsky

Gräddsky:
Ta ur köttbullarna efter hand ur stekpannan och lägg på ett fat.
När alla köttbullarna klara, häll i 2 dl grädde i stekpannan och rör om och koka upp, tillsätt lite soya om man vill och krydda lite. Man kan även ta i en köttbuljongtärning om man vill.
Häll såsen över köttbullarna och servera med lingon och sallad.

KAVRING

HEMBAKAD KAVRING

Blanda första dagen:
2 tsk torrjäst
1 msk salt + 1 msk honung
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1/2 liter ljummet vatten
1 liter (600g) grovt rågmjöl

Rör ihop, mjölet sist, och låt stå (övertäckt bunke) i rumsvärme 24-36 timmar

Tillsätt sedan:
1 dl mörk sirap
100 g smält avsvalnat smör
knappt 7 dl vetemjöl blandat med; 1 msk stött kummin, 1 msk stött fänkål

Arbeta ihop degen och blanda väl, det får inte bli små fickor av mjöl
Smörj en rymlig rak form (2 liters)(eller 2 st 1 liters )
Lägg i degen och pressa ut degen med en träslev så att det inte blir luftbubblor
Nagga degen lite här och där.
Jäs i 2-3 timmar, värm ugnen till 175-200 grader
Grädda långt ner i ugnen i 1 timme och 10 minuter, tippa ut brödet och grädda sedan i 10 minuter utan form.
Linda in det varma brödet mycket väl i en handduk och i en plastpåse och låt brödet mogna tills dagen därpå.

Svensk Pizza

PIZZA
4 st

2 dl vatten, blanda i lite grann mjölk (ca 1 msk)
1,2 tsk torrjäst (25 gr färsk)
2 msk matolja
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl (300 gr)

Blanda ihop allting tills smidigt och dela i fyra lika stora delar
jäs 30 minuter (hit kan man förbereda och sen sätta in i frysen)
kavla ut bullarna och bred på valfri fyllning
grädda i 250-275 grader ca 5-10 min