Semlor

Anna-Lisas Semlor (från Annas Mat)
Till 20 små semlor:

2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
25 gr jäst (eller 2 tsk torrjäst)
1/4 tsk salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr mandelmassa
vispad grädde

Tillagning med färskjäst:

• Smula jästen i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till fingervarmt
• Blanda mjölken med jästen och rör ut jästen.
• tillsätt salt, socker, ägg och mjöl
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Tillagning med Torrjäst:

• Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till 40 gr
• vispa i ägget i mjölken
• Blanda mjölken med mjölblandningen
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Svantes Lammstek

1 lammstek, 2-3 kg
vitlöksklyfta
persilja
smör
colemans senapspulver
kaffe
grädde
lawrys kryddsalt (bäst att ha, annars kanske annat kryddsalt? )
salt
socker
champinjoner
champinjoncreme

Ugn 200gr

* skär bort så mycket fett som möjligt, lämna lite
* stick hål i lammet och stoppa ner bitar av vitlök, stick ner persilja i samma hål och strö över salt i hålet
*pudra hela lammet med senapspulver
* hyvla smör och täck lammet
* gör kaffe med grädde och socker i
* in i ugn med termometer tills 60-65 grader
* efter 20+30 min öses lammet. När steken har fått färg krydda med kryddsalt
* häll kaffet i formen, spar 1/3
* blanda champinjoner och champinjoncreme och  grädde i en kastrull och tillsätt skyn när steken är klar. * Om man inte har champinjoncreme, kan man göra en sås med grädde och sky och lite soya och sen          tillsätta små champinjoner från burk
* servera med potatis

Tårtbotten - perfekt till Princesstårta

Tårtbotten, starten på Princesstårta.

4 ägg

1 1/2 dl strösocker (caster sugar)

1 1/2 dl vetemjöl

Ugn 200 grader

vispa ägg och socker pösigt

rör ner vetemjöl försiktigt

smörj och bröa en form, 24 cm löstagbarkant (den du hade)

grädda mitt i ugnen 10-15 min

låt svalna, ta ur formen

HÄLSOBRÖD

1 liter lättfil

1 1/2 dl sirap

1 1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl rågmjöl

4 1/2 de vetemjöl

2 dl havre- eller vetekross (går att uteslutas)

1 1/2 dl vetekli

2 dl vetegroddar (går att uteslutas)

5 tsk bikarbonat

Ugnen på 175 grader

Blanda allt i en bunke och häll upp i två 2-liters brödformar 

och sätt in i ugnen (ingen jäsning).

Det blir mer en smet än en deg.

Grädda tills innertemperaturen är 97-98 grader - ca 1 timme.

Kall glögg

1 fl rött vin

200 ml socker

1 cinnamonstick

1 seville orange peel - eller en handfull mixed peel

5 + 10 cloves

1 piece of dried ginger (använde färsk)

1 l orangejuice

1 l applejuice

1 lemon

1 orange

Heat wine and sugar and spices

cool and drain

add juice and fruit

serve with ice

SAFFRANSBULLAR

2 g saffran - men man kan ta 1 gr - det blir bra ändå.
5 dl mjölk
200 gr smör
4 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
4 ägg
15 dl mjöl (eller mer om det blir kladdigt)
Russin - i om man vill, annars utanpå

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 40 grader

stöt saffran och blanda ut i en tsk mjölk och blanda i mjölksmöret.
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
knåda och baka ut till lussekatter
jäs 30 min sen lägg i russin och pensla med ägg
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Coconut Macaroons

from Anna

3 egg whites
1 ¼ cups caster sugar
2 tablespoons corn flour
3 cups desiccated coconut


In a large bowl beat egg whites until firm peaks form. Add sugar gradually, beating constantly until mixture is thick & glossy and all the sugar is dissolved.

Sift corn flour and add coconut. Using a metal spoon stir until just combined.

Drop 2 teaspoons of mixture onto lined (Glad Bake) baking trays about 3cm apart.

Bake at 160°C for about 18-20 mins or until golden.

Let cool.

(Macaroons can also be half-dipped in melted chocolate once cool.)