Korvbröd

Ingredients:

• 50 grams jäst (4 tsp torrjäst)
• 50 grams smör
• 5 dl mjölk eller vatten
• 1 tsp salt
• 13 dl vetemjöl

Directions:

Med torrjäst:

Blanda mjöl, salt och jäst

Smält smöret och värm mjölken till 40°

Blandas i mjölet

Knåda

Jäs 30 min

Baka ut till 24 korvbröd (eller hamburgerbröd)

Jörgen

Jäs till dubbel storlek

Pensla med mjölk och grädda i 250° 5-8 minuter

Semlor

Anna-Lisas Semlor (från Annas Mat)
Till 20 små semlor:

2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
25 gr jäst (eller 2 tsk torrjäst)
1/4 tsk salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr mandelmassa
vispad grädde

Tillagning med färskjäst:

• Smula jästen i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till fingervarmt
• Blanda mjölken med jästen och rör ut jästen.
• tillsätt salt, socker, ägg och mjöl
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Tillagning med Torrjäst:

• Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en bunke
• smält smöret och blanda med mjölken till 40 gr
• vispa i ägget i mjölken
• Blanda mjölken med mjölblandningen
• Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
• värm ugnen till 200 grader
• Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
• rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
• pensla bullarna med uppvispat ägg
• Grädda i ugnen ca 15 minuter
• låt svalna under en bakduk

Tuppkaka från Marie

2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
75 gr smör som smältes

Rör ihop socker och ägg
Tillsätt resten
I form med pärlsocker ovanpå, eller hallon eller blåbär
Grädda i 200 gr i 20-25 min

Kakan blir lite kladdig i mitten

Brysselkex

5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
200 gr smör

skär smöret i bitar och blanda ihop degen.
rulla till ca 2 cm tjocka rullar och rulla dessa i strössel så att det täcker runt om.
Lägg i kylen ett tag (kan även frysas i rullar).
Skär i 1/2 cm tjocka skivor och lägg på plåt

Grädda i 200 grader i 10-12 min

Semlor

75 gr smör
2 1/2 dl mjölk
2 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma - stötes
7-8 dl vetemjöl

• Smält smör och tillsätt mjölk, se till att blandning är ca 39 grader
• Blanda mjöl, jäst, salt, socker och stött kardemumma
• Blanda i mjölk,smör blandningen
• Jäs 30 min
• knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-30 små bullar
• eller 10 stora och jäs 20-30 min
• pensla med ägg

Gräddning:
Minisemlor i 225-250 grader 7-10 min
Stora semlor i 200-225 grader i 15 min

Svenska Scones

4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver (bakingpowder)
1/2 tsk salt
50 gr smör
2 dl mjölk

* blanda mjöl, bakpulver och salt
* tillsätt smör
* blanda i mjölken
* forma till 2 st runda kakor och nagga med en gafferl, skåra i 4 delar med kniv

GRÄDDA 8 min i 250 grader

Jennys Kladdkaka

2 ägg
2 1/2 dl socker
150 gr smör som smältes
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

* vispa ägg och socker pösigt
* tillsätt smör och resten
* häll i smord och bröad form (helst med löstagbar kant)
* grädda i 150 grader i 20-35 minuter

Torkels Mörka bröd

1 1/2 liter graham (wholemeal) - rågmjöl (ryeflour) blanding
2 msk kummin (helst spiscummin, inte cummin)
2 msk anis
2 msk fänkål (fennelseeds)
3 tsk bakpulver (bakingpowder)
1 1/2 tsk bikarbonat (bicarbonat of soda)
8 1/2 dl filmjölk (eller 5 dl naturell yoghurt blandat med 3 1/2 dl mjölk)
2 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser
Blanda filmjölk och sirap
Blanda ihop allting till en kladdig smet
Lägg i brödform, smord
Grädda i 175 grader i ca 1 1/2 timme - (har man ugnstermometer ska det vara 98 grader när klart)

Sannas limpa

Limpor som liknar Skogaholmslimpan

3 1/2 dl vatten
1 dl ljus sirap
20 gr (2 msk) smör
6 dl vetemjöl
4 dl rågsikt (eller 1.5 dl ryeflour och 2.5 dl flour)
2 tsk salt
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst

Om bakning med färskjäst:
Smält smör och blanda med vatten och sirap och värm till 37 grader, lös färskjästen i degspadet.
Tillsätt vetemjöl, salt och rågsikt

Om bakning med torrjäst:
Blanda mjölsorter, salt och torrjäst
Smält smör och tillsätt vatten och sirap, värm till 40 grader

Knåda ihop och jäs i 30 minuter
Baka ut till två bröd, jäs i 45 minuter
spreja ugnen med vatten, sätt in bullarna, spreja ugnen igen sen stäng luckan
grädda i 250 grader i 5 minuter sen 200 grader i 25-30 minuter

Mormor Annalisas Jullimpor

1/2 l mjölk
1/4 l ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk pomeransskal, malen
2 tsk anis
2 tsk fänkål
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst
10-12 dl rågsikt (hälften vetemjöl och hälften rågmjöl (ryeflour) )

Om bakning med färskjäst:

• Värm mjölk och sirap till 37 grader
• Smula jästen, sätt till salt och rör ut med mjölkblandningen
• Blanda i mjölsorterna
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Om bakning med torrjäst:

• Blanda mjölk och sirap och värm till 40 grader
• Blanda mjöl med kryddor och torrjäst
• Tillsätt mjölkblandningen och blanda ut
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Sannas Kanelbullar

KANELBULLAR - Sannas utlandsvariant


12 dl mjöl
4 tsk torrjäst
0.5 tsk salt
1 dl socker
1.5 tsk stött kardemumma
150 gr smör smältes
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
Knåda och baka ut till ca 40 bullar. Ha på smör och kanel och socker
eller smör och vaniljsocker.
Jäs 30 min
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker (om man har) och
gärna mandelspån, finhackat. Strösocker går bra med men man får passa
gräddningen, ta ut lite tidigare.
Man kan även pensla bullarna med smält smör.
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Jästen jag använder är:
Lowans, Instant dryed yeast
Förvaras i kylen.

BLÅBÄRSMUFFIN MED CRUMBLE

BLÅBÄRSMUFFIN MED CRUMBLE
(Blueberrymuffin with crumble)
12 st, från Leila Lindholm

100 gr smör - smältes (butter - melt)
2 dl mjölk (milk)
skal av 1 citron (rind of lemon)

Blanda ovanstående
(mix all the above)

2 ägg (egg)
1 1/2 dl strösocker (castersugar)
1 tsk vaniljsocker (1 tsp vanillasugar)

Vispa pösigt och blanda sedan i smörblandningen
(mix and whisk until golden and fluffy and add to the buttermix)

4 dl vetemjöl (flour)
2 tsk bakpulver (2 tsp bakingpowder)
1 nypa salt (pinch of salt)

Vändes ner i smeten (ok om det blir lite klumpigt).
Fyll 12 muffinsformar till 2/3 och fördela 5 dl blåbär i formarna
(fold into buttermix, OK if lumpy, put in 12 muffincups and add blueberries or raspberries)

75 gr smör (kylskåpskallt) (butter - cold)
2 dl havregryn (rolled oat)
1 dl vetemjöl (flour)
1 dl strösocker (castersugar)

blandas till en crumble och fördelas på smeten i formarna
grädda i 20 min i 200 grader
(mix together to a crumble and add on top of muffins - in oven for 20 min at 200 c)