Korvbröd

Ingredients:

• 50 grams jäst (4 tsp torrjäst)
• 50 grams smör
• 5 dl mjölk eller vatten
• 1 tsp salt
• 13 dl vetemjöl

Directions:

Med torrjäst:

Blanda mjöl, salt och jäst

Smält smöret och värm mjölken till 40°

Blandas i mjölet

Knåda

Jäs 30 min

Baka ut till 24 korvbröd (eller hamburgerbröd)

Jörgen

Jäs till dubbel storlek

Pensla med mjölk och grädda i 250° 5-8 minuter

HÄLSOBRÖD

1 liter lättfil

1 1/2 dl sirap

1 1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl rågmjöl

4 1/2 de vetemjöl

2 dl havre- eller vetekross (går att uteslutas)

1 1/2 dl vetekli

2 dl vetegroddar (går att uteslutas)

5 tsk bikarbonat

Ugnen på 175 grader

Blanda allt i en bunke och häll upp i två 2-liters brödformar 

och sätt in i ugnen (ingen jäsning).

Det blir mer en smet än en deg.

Grädda tills innertemperaturen är 97-98 grader - ca 1 timme.

Svenska Scones

4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver (bakingpowder)
1/2 tsk salt
50 gr smör
2 dl mjölk

* blanda mjöl, bakpulver och salt
* tillsätt smör
* blanda i mjölken
* forma till 2 st runda kakor och nagga med en gafferl, skåra i 4 delar med kniv

GRÄDDA 8 min i 250 grader

Torkels Mörka bröd

1 1/2 liter graham (wholemeal) - rågmjöl (ryeflour) blanding
2 msk kummin (helst spiscummin, inte cummin)
2 msk anis
2 msk fänkål (fennelseeds)
3 tsk bakpulver (bakingpowder)
1 1/2 tsk bikarbonat (bicarbonat of soda)
8 1/2 dl filmjölk (eller 5 dl naturell yoghurt blandat med 3 1/2 dl mjölk)
2 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser
Blanda filmjölk och sirap
Blanda ihop allting till en kladdig smet
Lägg i brödform, smord
Grädda i 175 grader i ca 1 1/2 timme - (har man ugnstermometer ska det vara 98 grader när klart)

Sannas limpa

Limpor som liknar Skogaholmslimpan

3 1/2 dl vatten
1 dl ljus sirap
20 gr (2 msk) smör
6 dl vetemjöl
4 dl rågsikt (eller 1.5 dl ryeflour och 2.5 dl flour)
2 tsk salt
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst

Om bakning med färskjäst:
Smält smör och blanda med vatten och sirap och värm till 37 grader, lös färskjästen i degspadet.
Tillsätt vetemjöl, salt och rågsikt

Om bakning med torrjäst:
Blanda mjölsorter, salt och torrjäst
Smält smör och tillsätt vatten och sirap, värm till 40 grader

Knåda ihop och jäs i 30 minuter
Baka ut till två bröd, jäs i 45 minuter
spreja ugnen med vatten, sätt in bullarna, spreja ugnen igen sen stäng luckan
grädda i 250 grader i 5 minuter sen 200 grader i 25-30 minuter

Mormor Annalisas Jullimpor

1/2 l mjölk
1/4 l ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk pomeransskal, malen
2 tsk anis
2 tsk fänkål
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst
10-12 dl rågsikt (hälften vetemjöl och hälften rågmjöl (ryeflour) )

Om bakning med färskjäst:

• Värm mjölk och sirap till 37 grader
• Smula jästen, sätt till salt och rör ut med mjölkblandningen
• Blanda i mjölsorterna
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Om bakning med torrjäst:

• Blanda mjölk och sirap och värm till 40 grader
• Blanda mjöl med kryddor och torrjäst
• Tillsätt mjölkblandningen och blanda ut
• Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
• Jäs ca 30 minuter
• Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

KAVRING

HEMBAKAD KAVRING

Blanda första dagen:
2 tsk torrjäst
1 msk salt + 1 msk honung
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1/2 liter ljummet vatten
1 liter (600g) grovt rågmjöl

Rör ihop, mjölet sist, och låt stå (övertäckt bunke) i rumsvärme 24-36 timmar

Tillsätt sedan:
1 dl mörk sirap
100 g smält avsvalnat smör
knappt 7 dl vetemjöl blandat med; 1 msk stött kummin, 1 msk stött fänkål

Arbeta ihop degen och blanda väl, det får inte bli små fickor av mjöl
Smörj en rymlig rak form (2 liters)(eller 2 st 1 liters )
Lägg i degen och pressa ut degen med en träslev så att det inte blir luftbubblor
Nagga degen lite här och där.
Jäs i 2-3 timmar, värm ugnen till 175-200 grader
Grädda långt ner i ugnen i 1 timme och 10 minuter, tippa ut brödet och grädda sedan i 10 minuter utan form.
Linda in det varma brödet mycket väl i en handduk och i en plastpåse och låt brödet mogna tills dagen därpå.