SAFFRANSBULLAR

2 g saffran - men man kan ta 1 gr - det blir bra ändå.
5 dl mjölk
200 gr smör
4 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
4 ägg
15 dl mjöl (eller mer om det blir kladdigt)
Russin - i om man vill, annars utanpå

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 40 grader

stöt saffran och blanda ut i en tsk mjölk och blanda i mjölksmöret.
Blanda i äggen i mjölksmöret - vispas lätt
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
knåda och baka ut till lussekatter
jäs 30 min sen lägg i russin och pensla med ägg
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Semlor

75 gr smör
2 1/2 dl mjölk
2 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma - stötes
7-8 dl vetemjöl

• Smält smör och tillsätt mjölk, se till att blandning är ca 39 grader
• Blanda mjöl, jäst, salt, socker och stött kardemumma
• Blanda i mjölk,smör blandningen
• Jäs 30 min
• knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-30 små bullar
• eller 10 stora och jäs 20-30 min
• pensla med ägg

Gräddning:
Minisemlor i 225-250 grader 7-10 min
Stora semlor i 200-225 grader i 15 min

Sannas Kanelbullar

KANELBULLAR - Sannas utlandsvariant


12 dl mjöl
4 tsk torrjäst
0.5 tsk salt
1 dl socker
1.5 tsk stött kardemumma
150 gr smör smältes
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
Knåda och baka ut till ca 40 bullar. Ha på smör och kanel och socker
eller smör och vaniljsocker.
Jäs 30 min
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker (om man har) och
gärna mandelspån, finhackat. Strösocker går bra med men man får passa
gräddningen, ta ut lite tidigare.
Man kan även pensla bullarna med smält smör.
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Jästen jag använder är:
Lowans, Instant dryed yeast
Förvaras i kylen.