Thursday, October 29, 2009

KAVRING

HEMBAKAD KAVRING

Blanda första dagen:
2 tsk torrjäst
1 msk salt + 1 msk honung
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1/2 liter ljummet vatten
1 liter (600g) grovt rågmjöl

Rör ihop, mjölet sist, och låt stå (övertäckt bunke) i rumsvärme 24-36 timmar

Tillsätt sedan:
1 dl mörk sirap
100 g smält avsvalnat smör
knappt 7 dl vetemjöl blandat med; 1 msk stött kummin, 1 msk stött fänkål

Arbeta ihop degen och blanda väl, det får inte bli små fickor av mjöl
Smörj en rymlig rak form (2 liters)(eller 2 st 1 liters )
Lägg i degen och pressa ut degen med en träslev så att det inte blir luftbubblor
Nagga degen lite här och där.
Jäs i 2-3 timmar, värm ugnen till 175-200 grader
Grädda långt ner i ugnen i 1 timme och 10 minuter, tippa ut brödet och grädda sedan i 10 minuter utan form.
Linda in det varma brödet mycket väl i en handduk och i en plastpåse och låt brödet mogna tills dagen därpå.