Sannas Recept

Semlor

2012-01-31T21:55:00.000-08:00

Anna-Lisas Semlor (från Annas Mat)
Till 20 små semlor:

2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör
25 gr jäst (eller 2 tsk torrjäst)
1/4 tsk salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr mandelmassa
vispad grädde

Tillagning med färskjäst:

Smula jästen i en bunke
smält smöret och blanda med mjölken till fingervarmt
Blanda mjölken med jästen och rör ut jästen.
tillsätt salt, socker, ägg och mjöl
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
värm ugnen till 200 grader
Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
pensla bullarna med uppvispat ägg
Grädda i ugnen ca 15 minuter
låt svalna under en bakduk

Tillagning med Torrjäst:

Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en bunke
smält smöret och blanda med mjölken till 40 gr
vispa i ägget i mjölken
Blanda mjölken med mjölblandningen
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa under duk ca 15 minuter
värm ugnen till 200 grader
Knåda degen på bakbord, dela degen i två delar och sen varje del i 10 delar
rulla till runda bullar som ställs på en plåt och jäses ca 20 minuter
pensla bullarna med uppvispat ägg
Grädda i ugnen ca 15 minuter
låt svalna under en bakduk

Svantes Lammstek

2011-10-08T18:27:00.000-07:00

1 lammstek, 2-3 kg
vitlöksklyfta
persilja
smör
colemans senapspulver
kaffe
grädde
lawrys kryddsalt (bäst att ha, annars kanske annat kryddsalt? )
salt
socker
champinjoner
champinjoncreme

Ugn 200gr

* skär bort så mycket fett som möjligt, lämna lite
* stick hål i lammet och stoppa ner bitar av vitlök, stick ner persilja i samma hål och strö över salt i hålet
*pudra hela lammet med senapspulver
* hyvla smör och täck lammet
* gör kaffe med grädde och socker i
* in i ugn med termometer tills 60-65 grader
* efter 20+30 min öses lammet. När steken har fått färg krydda med kryddsalt
* häll kaffet i formen, spar 1/3
* blanda champinjoner och champinjoncreme och grädde i en kastrull och tillsätt skyn när steken är klar. * Om man inte har champinjoncreme, kan man göra en sås med grädde och sky och lite soya och sen tillsätta små champinjoner från burk
* servera med potatis

Tårtbotten - perfekt till Princesstårta

2011-10-07T23:12:00.000-07:00

Tårtbotten, starten på Princesstårta.

4 ägg

1 1/2 dl strösocker (caster sugar)

1 1/2 dl vetemjöl

Ugn 200 grader

vispa ägg och socker pösigt

rör ner vetemjöl försiktigt

smörj och bröa en form, 24 cm löstagbarkant (den du hade)

grädda mitt i ugnen 10-15 min

låt svalna, ta ur formen

HÄLSOBRÖD

2011-03-14T02:04:00.001-07:00

1 liter lättfil

1 1/2 dl sirap

1 1/2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl rågmjöl

4 1/2 de vetemjöl

2 dl havre- eller vetekross (går att uteslutas)

1 1/2 dl vetekli

2 dl vetegroddar (går att uteslutas)

5 tsk bikarbonat

Ugnen på 175 grader

Blanda allt i en bunke och häll upp i två 2-liters brödformar

och sätt in i ugnen (ingen jäsning).

Det blir mer en smet än en deg.

Grädda tills innertemperaturen är 97-98 grader - ca 1 timme.

Kall glögg

2010-12-12T20:04:00.001-08:00

1 fl rött vin

200 ml socker

1 cinnamonstick

1 seville orange peel - eller en handfull mixed peel

5 + 10 cloves

1 piece of dried ginger (använde färsk)

1 l orangejuice

1 l applejuice

1 lemon

1 orange

Heat wine and sugar and spices

cool and drain

add juice and fruit

serve with ice

SAFFRANSBULLAR

2010-12-06T03:04:00.000-08:00

2 g saffran - men man kan ta 1 gr - det blir bra ändå.
5 dl mjölk
200 gr smör
4 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
4 ägg
15 dl mjöl (eller mer om det blir kladdigt)
Russin - i om man vill, annars utanpå

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 40 grader

stöt saffran och blanda ut i en tsk mjölk och blanda i mjölksmöret.
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
knåda och baka ut till lussekatter
jäs 30 min sen lägg i russin och pensla med ägg
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Coconut Macaroons

2010-07-15T23:24:00.001-07:00

from Anna

3 egg whites
1 ¼ cups caster sugar
2 tablespoons corn flour
3 cups desiccated coconut

In a large bowl beat egg whites until firm peaks form. Add sugar gradually, beating constantly until mixture is thick & glossy and all the sugar is dissolved.

Sift corn flour and add coconut. Using a metal spoon stir until just combined.

Drop 2 teaspoons of mixture onto lined (Glad Bake) baking trays about 3cm apart.

Bake at 160°C for about 18-20 mins or until golden.

Let cool.

(Macaroons can also be half-dipped in melted chocolate once cool.)

Soppa från Solö - Soup from Solö

2010-04-28T22:46:00.001-07:00

A great fish soup!

Soup from Solö:

1 large carrot
1 large leek
4-5 potatoes
1 1/2 liter fish or vegetable stock
400 gr fish filets
2 egg yolks
1 dl cream

peel and slice the carrot thinly, slice the leek, peel the potatoes and cut into pieces.
fry in butter in a large saucepan, add stock and boil under lid for 25 min.
cut the fish into pieces and boil in soup for a few minutes
mix the yolks with the cream and add to the soup - do not boil
Add salt and peppar to taste, serve with parseley and lemon slices and newly baked bread.

The fish can be any fish, white, salmon or a seafood mix - whatever you fancy.

Mumsig Musli

2010-03-04T01:50:00.001-08:00

6 dl, 4 pers

3 dl havregryn
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl rostade, hackade hasselnötskärnor
1/2 dl russin
1/2 dl torkad mango - hackad och strimlad
1 dl vetekli
1 dl flagad rostad mandel

Rosta det som ska rostas i en torr, varm, stekpanna tills gyllene
Blanda alla ingredienser och lägg i en tät burk.
MUMS

Tuppkaka från Marie

2010-02-26T03:04:00.001-08:00

2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
75 gr smör som smältes

Rör ihop socker och ägg
Tillsätt resten
I form med pärlsocker ovanpå, eller hallon eller blåbär
Grädda i 200 gr i 20-25 min

Kakan blir lite kladdig i mitten

Brysselkex

2010-02-26T03:02:00.001-08:00

5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
200 gr smör

skär smöret i bitar och blanda ihop degen.
rulla till ca 2 cm tjocka rullar och rulla dessa i strössel så att det täcker runt om.
Lägg i kylen ett tag (kan även frysas i rullar).
Skär i 1/2 cm tjocka skivor och lägg på plåt

Grädda i 200 grader i 10-12 min

Semlor

2010-02-19T14:08:00.001-08:00

75 gr smör
2 1/2 dl mjölk
2 tsk torrjäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma - stötes
7-8 dl vetemjöl

Smält smör och tillsätt mjölk, se till att blandning är ca 39 grader
Blanda mjöl, jäst, salt, socker och stött kardemumma
Blanda i mjölk,smör blandningen
Jäs 30 min
knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till 20-30 små bullar
eller 10 stora och jäs 20-30 min
pensla med ägg

Gräddning:
Minisemlor i 225-250 grader 7-10 min
Stora semlor i 200-225 grader i 15 min

Ugnspannkaka

2010-02-10T23:47:00.000-08:00

2 ägg
2 1/2 dl mjöl
4 dl mjölk
1 tsk salt

* blanda alltihopa till en slät smet
* smält en stor klick smör i en ugnsfast form
* häll i smeten och grädda i 200-225 grader i ca 30 minuter

Svenska Scones

2010-02-10T23:43:00.000-08:00

4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver (bakingpowder)
1/2 tsk salt
50 gr smör
2 dl mjölk

* blanda mjöl, bakpulver och salt
* tillsätt smör
* blanda i mjölken
* forma till 2 st runda kakor och nagga med en gafferl, skåra i 4 delar med kniv

GRÄDDA 8 min i 250 grader

Jennys Kladdkaka

2010-02-10T23:41:00.000-08:00

2 ägg
2 1/2 dl socker
150 gr smör som smältes
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

* vispa ägg och socker pösigt
* tillsätt smör och resten
* häll i smord och bröad form (helst med löstagbar kant)
* grädda i 150 grader i 20-35 minuter

Torkels Mörka bröd

2010-02-10T23:37:00.000-08:00

1 1/2 liter graham (wholemeal) - rågmjöl (ryeflour) blanding
2 msk kummin (helst spiscummin, inte cummin)
2 msk anis
2 msk fänkål (fennelseeds)
3 tsk bakpulver (bakingpowder)
1 1/2 tsk bikarbonat (bicarbonat of soda)
8 1/2 dl filmjölk (eller 5 dl naturell yoghurt blandat med 3 1/2 dl mjölk)
2 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser
Blanda filmjölk och sirap
Blanda ihop allting till en kladdig smet
Lägg i brödform, smord
Grädda i 175 grader i ca 1 1/2 timme - (har man ugnstermometer ska det vara 98 grader när klart)

Sannas limpa

2010-02-10T02:14:00.000-08:00

Limpor som liknar Skogaholmslimpan

3 1/2 dl vatten
1 dl ljus sirap
20 gr (2 msk) smör
6 dl vetemjöl
4 dl rågsikt (eller 1.5 dl ryeflour och 2.5 dl flour)
2 tsk salt
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst

Om bakning med färskjäst:
Smält smör och blanda med vatten och sirap och värm till 37 grader, lös färskjästen i degspadet.
Tillsätt vetemjöl, salt och rågsikt

Om bakning med torrjäst:
Blanda mjölsorter, salt och torrjäst
Smält smör och tillsätt vatten och sirap, värm till 40 grader

Knåda ihop och jäs i 30 minuter
Baka ut till två bröd, jäs i 45 minuter
spreja ugnen med vatten, sätt in bullarna, spreja ugnen igen sen stäng luckan
grädda i 250 grader i 5 minuter sen 200 grader i 25-30 minuter

Mormor Annalisas Jullimpor

2010-02-10T02:10:00.000-08:00

1/2 l mjölk
1/4 l ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk pomeransskal, malen
2 tsk anis
2 tsk fänkål
50 gr färskjäst eller 4 tsk torrjäst
10-12 dl rågsikt (hälften vetemjöl och hälften rågmjöl (ryeflour) )

Om bakning med färskjäst:

Värm mjölk och sirap till 37 grader
Smula jästen, sätt till salt och rör ut med mjölkblandningen
Blanda i mjölsorterna
Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
Jäs ca 30 minuter
Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Om bakning med torrjäst:

Blanda mjölk och sirap och värm till 40 grader
Blanda mjöl med kryddor och torrjäst
Tillsätt mjölkblandningen och blanda ut
Jäs i bunke ett tag, baka ut med vetemjöl till tre små runda limpor, lägg tätt på plåt.
Jäs ca 30 minuter
Grädda i 200 C tills de ser klara ut, pensla några gånger med smält smör

Svenska Köttbullar

2010-02-10T02:04:00.000-08:00

4 msk ströbröd (breadcrumbs)
2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
400 gr köttfärs
1 ägg

Blötlägg ströbröd med vatten och kryddor och låt stå i 10 minuter
Tillsätt ägg och bearbeta i färsen tills det håller samman
Forma till köttbullar, blöt händerna och skärbrädan man lägger dom på
stek - en sida, vänd, sen rulla runt
Servera med kokt potatis och gräddsky

Gräddsky:
Ta ur köttbullarna efter hand ur stekpannan och lägg på ett fat.
När alla köttbullarna klara, häll i 2 dl grädde i stekpannan och rör om och koka upp, tillsätt lite soya om man vill och krydda lite. Man kan även ta i en köttbuljongtärning om man vill.
Häll såsen över köttbullarna och servera med lingon och sallad.

Annalisas Plättar

2010-02-07T02:23:00.000-08:00

2 ägg
1 dl vatten
2 dl mjölk
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

Detta blir ca 7 stora pannkakor eller 5 laggar plättar,
receptet kommer från min mormors mormor

KAVRING

2009-10-29T00:24:00.001-07:00

HEMBAKAD KAVRING

Blanda första dagen:
2 tsk torrjäst
1 msk salt + 1 msk honung
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1/2 liter ljummet vatten
1 liter (600g) grovt rågmjöl

Rör ihop, mjölet sist, och låt stå (övertäckt bunke) i rumsvärme 24-36 timmar

Tillsätt sedan:
1 dl mörk sirap
100 g smält avsvalnat smör
knappt 7 dl vetemjöl blandat med; 1 msk stött kummin, 1 msk stött fänkål

Arbeta ihop degen och blanda väl, det får inte bli små fickor av mjöl
Smörj en rymlig rak form (2 liters)(eller 2 st 1 liters )
Lägg i degen och pressa ut degen med en träslev så att det inte blir luftbubblor
Nagga degen lite här och där.
Jäs i 2-3 timmar, värm ugnen till 175-200 grader
Grädda långt ner i ugnen i 1 timme och 10 minuter, tippa ut brödet och grädda sedan i 10 minuter utan form.
Linda in det varma brödet mycket väl i en handduk och i en plastpåse och låt brödet mogna tills dagen därpå.

Svensk Pizza

2009-09-09T02:19:00.000-07:00

PIZZA
4 st

2 dl vatten, blanda i lite grann mjölk (ca 1 msk)
1,2 tsk torrjäst (25 gr färsk)
2 msk matolja
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl (300 gr)

Blanda ihop allting tills smidigt och dela i fyra lika stora delar
jäs 30 minuter (hit kan man förbereda och sen sätta in i frysen)
kavla ut bullarna och bred på valfri fyllning
grädda i 250-275 grader ca 5-10 min

Sannas Kanelbullar

2009-08-12T01:23:00.000-07:00

KANELBULLAR - Sannas utlandsvariant

12 dl mjöl
4 tsk torrjäst
0.5 tsk salt
1 dl socker
1.5 tsk stött kardemumma
150 gr smör smältes
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Tillsätt mjölksmöret till det torra.
Knåda ca 4 minuter i maskin, gärna längre för hand - men det beror på vad man orkar - inget måste att hålla på länge
Jäs i 40 minuter
Knåda och baka ut till ca 40 bullar. Ha på smör och kanel och socker
eller smör och vaniljsocker.
Jäs 30 min
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker (om man har) och
gärna mandelspån, finhackat. Strösocker går bra med men man får passa
gräddningen, ta ut lite tidigare.
Man kan även pensla bullarna med smält smör.
Grädda 8-10 min i 250 graders ugn.

Jästen jag använder är:
Lowans, Instant dryed yeast
Förvaras i kylen.

BLÅBÄRSMUFFIN MED CRUMBLE

2009-08-12T01:21:00.002-07:00

BLÅBÄRSMUFFIN MED CRUMBLE
(Blueberrymuffin with crumble)
12 st, från Leila Lindholm

100 gr smör - smältes (butter - melt)
2 dl mjölk (milk)
skal av 1 citron (rind of lemon)

Blanda ovanstående
(mix all the above)

2 ägg (egg)
1 1/2 dl strösocker (castersugar)
1 tsk vaniljsocker (1 tsp vanillasugar)

Vispa pösigt och blanda sedan i smörblandningen
(mix and whisk until golden and fluffy and add to the buttermix)

4 dl vetemjöl (flour)
2 tsk bakpulver (2 tsp bakingpowder)
1 nypa salt (pinch of salt)

Vändes ner i smeten (ok om det blir lite klumpigt).
Fyll 12 muffinsformar till 2/3 och fördela 5 dl blåbär i formarna
(fold into buttermix, OK if lumpy, put in 12 muffincups and add blueberries or raspberries)

75 gr smör (kylskåpskallt) (butter - cold)
2 dl havregryn (rolled oat)
1 dl vetemjöl (flour)
1 dl strösocker (castersugar)

blandas till en crumble och fördelas på smeten i formarna
grädda i 20 min i 200 grader
(mix together to a crumble and add on top of muffins - in oven for 20 min at 200 c)

TOBLERONE MOUSSE

2009-08-12T01:21:00.001-07:00

TOBLERONE MOUSSE
6-8 people
Time: 30 mins plus chill time (min 6 hours)

300 g Toblerone, broken in pieces
1/3 cup plus 2 tsp (90ml) boling water
275 ml sourcream or creme fraiche
2 egg whites

place chocolate and water in a heatproof bowl set over simmering water. Melt chocolate, Remove from heat and cool til mixture thickens
Fold in sourcream
whisk eggwhites until soft peaks and fold into chocolate mixture
spoon into bowls and leave in fridge for aprox 6 hours

Min Recept blogg

2009-08-12T01:20:00.000-07:00

Hejsan Allihopa,

Här kommer lite recept som jag samlar på mig, tycker om att göra, och vill dela med mig av.

Hoppas att den kan vara av intresse.